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在低度白酒的生產過程中,經過對原酒的吸附、過濾等處理,可以減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分,有利于飲者身體健康。另外,由于低度白酒的生產能耗少、出酒率高,能夠節約糧食,降低每噸酒的生產成本,并提高了產品的利潤率。
由于上述優點,1978年,國家經委在貴陽召開的釀酒工作會議上,提出堅持優質、低度、多品種、低消耗和高 效益的發展方針,逐步實現高度酒向低度酒的轉變。經過幾十年的不懈努力,低度白酒發展較快,白酒的低度化已成為大趨勢。
但伴隨著這一過程,人們也逐步發現,低度白酒在存放一段時間后(通常需要一年或更久,因酒而異),會出現酯類物質水解,導致口味寡淡。目前這一問題也逐步成為白酒行業關注的焦點。
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